Uvod u blog: "Kvare li se deoksidansi?"
Skoro sam uništio svoj goveđi kolač prošli mjesec. Zašto?
Ubacio sam "jeftini" deoksidans. Velika greška!
Spoiler: Da, pokvare se-ponekad i prije nego što ih otvorite.
Moj trik s brtvljenjem? Mogu ih održavati na životu godinama.
Jeste li spremni sačuvati svoje grickalice? Otkrijmo istinu.
1. Kupujte mudro dezoksidante: Zašto je jeftinim pakiranjima možda istekao rok trajanja
Prije kupnje deoksidansa uvijek provjerim proizvođača. Zašto? Jeftina ambalaža često je tanko pakirana i nije zapečaćena. Izlaganje zraku ubrzava hrđanje željeza. Dakle, tim "sniženim" deoksidansima je možda istekao rok trajanja dok stignu. Odabrala bih marku kao što je Dingxing. Oni vakumiraju svaki dezoksidator zasebno. Ovo održava dezoksidant željeznog praha netaknutim dok mi ne zatreba.
Nikada ne vjerujte deoksidansima u velikim količinama. Moja junetina imala je metalni okus, što me naučilo tome! Renomirani proizvođači deoksidansa jasno označavaju datum proizvoda. Također koriste izdržljivu ambalažu deoksidansa niske-propusnosti. Moje pravilo? Platit ću malo više. To će spriječiti kasnije kvarenje hrane. Ako u pakiranju postoji indikator svježine, uvijek ga provjerite.
2. Počinje odbrojavanje: Koliko dugo će vaš deoksidans ostati svjež?
Deoksidansi ostaju svježi samo pod strogim uvjetima. Nakon što otvorite vanjsko pakiranje, vrijeme počinje teći. Većina deoksidansa željeznog praha može se držati samo 20-30 minuta kada su izloženi zraku. Nakon toga njihova učinkovitost brzo opada. Višak deoksidansa spremam u mini staklene boce. Iscijedim zrak prije brtvljenja. Ovaj najbolji trik za skladištenje deoksidansa može mi uštedjeti mjesece!
Neotvoreni deoksidansi također nisu trajni. Dezoksidansi u pakiranjima hrane obično se mogu čuvati 6-18 mjeseci. Visoka toplina ili vlaga skratit će rok trajanja. Deoksidanse držim u mračnoj smočnici. Izbjegavam ga staviti u garažu ili na osunčanu policu. Zašto? Stabilnost je pouzdanost. Staru ambalažu testiram na dodir. Nježna, puderasta tekstura znači "upotrebljiva". Tvrda, grudasta tekstura znači "baciti".
3. Sačuvajte originalno pakiranje! Sredstva za dezoksidaciju željeza ne popuštaju kad im istekne rok trajanja; zapravo su mrtvi. Željezo gubi sposobnost upijanja kisika nakon pojave hrđe. Bez obzira na to koliko je pakiranje lagano, nikad ga neću ponovno upotrijebiti. Zašto riskirati da vaše žitarice postanu pljesnive? Kemijske reakcije deoksidansa hrane sve su iste. Na temelju dimenzija svoje posude odabirem odgovarajuću veličinu. Staklenku od pola galona, na primjer, najbolje je čuvati u posudi od 500 cc.
Neki vjeruju da bi zagrijavanje deoksidansa kojem je istekao rok trajanja "oživjelo". Nema šanse! Proces oksidacije ne može se poništiti zagrijavanjem. Sigurno recikliranje materijala za pakiranje moja je specijalnost. Za korištenje novog dezoksidanta slijedim samo ove jednostavne korake: otvorim, umetnem, zapečatim i označim. Orašasti plodovi, brašno i začini ostat će dugo svježi samo ako su upakirani u najbolji mogući deoksidans.
Da, deoksidansi se pokvare – oni jeftini mogu čak i doći loši!
Nakon što su izloženi zraku, brzo izdahnu (za nekoliko minuta!). Nikada ponovno ne koristite!
Ali pogodite što? Moj mali trik za brtvljenje će ih održati svježima godinama.
Jeste li spremni zaštititi svoju hranu kao profesionalac?
→ Pitaj me kako odabrati najbolji deoksidans! (Ostavite komentar ispod!)
→ Pogledajte moje savjete za pohranu
→ Nabavite svoj besplatni uzorak – testirajte najbolje dezoksidante sada!
Prestanite brinuti da će vam se grickalice pokvariti – poduzmite nešto odmah!
